Винодельня

Семейная винодельня находится на самом краю деревни Олбрамовице, в районе Зноемской Винницы, которая вмещает в себя винодельческий комплекс площадью в 1,5 гектара. На местных виноградниках можно найти, прежде всего,  такие сорта как: Андрэ, Каберне Моравиа, Каберне Совиньон, Португальское синее и Святолаврентиевское. Среди белых сортов преобладают: Шардонэ, Совиньон и Вельтлинское зеленое.

Одические вина

Данная винодельня основанная PhDr. Иржи Мареком, занимается, помимо традиционного производства вин, производством уникальных «одических вин». Этот метод предполагает, кроме традиционной технологии производства, также уникальную технологию, основанную на ферментировании в, так называемых, одических зонах, которые распространяются при определенных условиях в формовых излучателях – пирамидах. Целью процесса одической ферментации является замедление старения вина, снижение потребления SO2 и устранение негативных последствий потребления вина таких как: головная боль или изжога.

Винодельня Марек

Фирма Винодельня Марек продолжает вековую винодельческую традицию рода Пухвайнов, которые выращивали виноград в австрийском Albendorfu im Pulkautal недалеко от Знойма. В тамошней ветви семьи выращивали виноград более четырехсот лет. Импульсом к возникновению винодельни в Олбрамовице,  сценарист и журналист PhDr. Иржи Марек, считает  унаследование  генов прапрадедушки. Много лет назад он приехал в Олбрамовице к другу и остался навсегда. И в 1992 году купил уникальный комплекс подвалов четырнадцатого века, где и занялся производством вина в качестве хобби, постепенно инвестируя в развиние винодельческого комплекса.

Философия фирмы

Главной целью фирмы является производство качественных вин по традиционным технологиям с минимумом вмешательства в природный процесс созревания вина. Наличие посторонних веществ в вине мы считаем абсолютно неприемлемым (за исключением небольшого количества SO2).

В отличии от большинства остальных винных производств, мы не используем АСВЗ (активная сухая винная закваска), которая делает вина похожими друг на друга. После начала ферментации, мы используем только собственную виноградную закваску.

В Чехии нет своих производителей АСВЗ, потому чешские и моравские вина ферментируются при помощи закваски из других регионов. Чаще всего это АСВЗ из Германии, Франции, Чили, Южноафриканской республики и Новой Зеландии.

Процесс улучшения  качества нашего виноградарства заключается в низкой нагрузке на лозу и уменьшении количества урожая, а также минимальная нагрузка на природу посредством экологичных растительных удобрений и ограниченному использованию химических опрыскиваний.